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巧克力棒、薯片和薯条……为什么我们在超市里一看到他们就“走不动道”?
为找到原因,德国和美国科学家的研究人员,给一组志愿者在正常饮食的基础上,每天给他们吃一小块含有高含量脂肪和糖的布丁,为期8周。另一组得到的布丁含有相同数量的卡路里,但脂肪较少。结果发现,在8周后,食用高脂高糖布丁的那组人中,其大脑对高脂高糖食物的反应大大增强。这尤其激活了负责动机和奖励的多巴胺能系统。
对大脑活动的测量结果表明,高脂肪和高糖分的食物会改变我们的大脑:如果我们经常吃这些食物,哪怕只是吃得很少,大脑也能“学会”在未来准确地让我们摄入这些食物。相关研究发表在22日的《细胞代谢》杂志上。
(科技日报 张佳欣 刘蓉蓉)
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