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科技新突破丨数字烹饪来了！3D打印蛋糕色香味俱全

2023-03-23 23:14:22 来源：科技日报

(资料图)

《npj·食品科学》杂志21日报告了一种数字烹饪方法。美国哥伦比亚大学团队用可食用“墨水”，通过3D打印系统制造出了芝士蛋糕。其组合了7种关键成分：全麦饼干、花生酱、巧克力酱、香蕉泥、草莓果酱、樱桃淋酱和糖霜。

3D食物打印如今才刚起步，研究团队认为，激光烹饪和3D打印食品，能让主厨在毫米级的尺度集中香气和质感，创造出新的食物体验。这些技术能使烹饪更加营养、便利且成本效益更佳，同时也能降低食物源疾病等传播风险。

（科技日报张梦然刘蓉蓉）

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