北京冬奥会促使冰雪消费不断升温。就连通常用“热气腾腾”来描写的厨房，也因“冬奥风”吹热了冰雪美食的消费，处处凸显菜肴里的冰雪文化。
中国药膳研究会副会长单守庆告诉记者，据该协会民族药膳专业委员会调查，北京冬奥会的举办，在民族餐饮业掀起了冰雪饮食热。有的“老字号”清真饭庄在非遗技艺传承人带领下研制出具有冬奥元素的菜肴；有的藏餐厅为顾客提供取名为“雪域冰壶”的点心；有的朝鲜族饭店用洁白的打糕打造出餐桌上的“雪山”；还有从事体育、文化工作的名人也兴趣十足地为冰雪饮食提供创意，热情宣传。冰雪世界多了烟火气相伴，奥运精神、冰雪文化、饮食文化，通过不同民族各具特色的美味佳肴呈现出来。
我国冰雪饮食有着悠久的历史和丰富的文化积淀。比如，水果类的冻梨、冻柿子：冷饮类的冰糕、冰淇淋；甜品类的冰点、冰糖葫芦；菜肴类的冰雪虾仁、雪花银耳。在上个世纪80年代举办的哈尔滨第三届冰雪节，曾通过烹饪技术大奖赛的形式推出100多个冰雪饮食食谱。东北、内蒙古、新疆、青海等地，都有稳定的季节冰雪资源和丰富的民族文化资源。这些地区的民族餐饮业不断提高对冰雪饮食的认识，注重原料选择、烹饪技法、菜肴命名等方面的研究，精工细做，民族餐饮业的冰雪饮食消费前景广阔。
（文字 蒋寒 视频制作 吴桐）
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