佤族：蜂蜜浸润甜美生活

• 2022-12-22 17:02:01 来源：科普时报

(相关资料图)

班洪乡班洪村迎来蜂蜜大丰收。图源：沧源佤族自治县官网

11月14日，中蜂标准化养殖项目合作协议在线签约，正大集团的蜂蜜项目正式落户云南省沧源佤族自治县。同时，中国农科院蜜蜂研究所等机构也表示，将参与该项目深层次多领域合作，合力打造“世界佤乡，黑蜜之都”。

佤族主要聚居在云南省西南部，蜜源环境优越，蜜源植物多，蜂蜜质量好。佤族人民世代喜欢养蜂酿蜜，自称“甜蜜事业”。“不争土地、不污染环境、不形成产业矛盾、不与人争粮”，成就了他们百益而无一害的养蜂生态产业。在云南西南部佤族地区的乡村振兴中，这个生态产业经历了从传统产业向支柱产业的创新发展。他们通过大力开发和充分利用纯野生蜜源米团花，收获的“高山黑蜜”，也称“米团花蜜”，集黑蜜、冬蜜、药蜜的高原蜜四大特征为一体，被誉为“蜜中上品”而远近闻名。

亦食亦药的蜂蜜，古今文献资料中有很多记录，生活中也深受人们赞誉。

百花之精。蜂蜜来自两种原料：一是植物的花内蜜腺或在外蜜腺，故称“花蜜”“天然蜜”；二是植物叶、茎上的蜜露或昆虫代谢物甘露，取名“甘蜜”“甘露蜜”。由于来自大自然，古希腊人说蜂蜜是“天赐的礼物”——蜜蜂采集花的精华，经过反复酿制，贮藏在蜂巢里，粘稠状，味道芳香。

蜂蜜是大众补品，被写进《烹饪原料知识》之类的食品教材和科普读物，讲述它在甜味调味品里的重要地位和特殊作用。食糖、饴糖、糖精等糖类调味品，都能增加菜点的甜味、鲜味和色泽，是人们日常生活不可缺少的。俗话说“糖甜不如蜜”，蜂蜜能代替食糖起到调味品作用，制作蜂蜜萝卜、蜂蜜核桃肉、蜂蜜鲜藕汁等特色菜肴，还能用来加工蜜饯、酿造蜜酒等产品，给人们提供食补和药补，被誉为“大自然中最完美的营养食品”。就老年饮食养生而言，蜂蜜堪称“老年人的牛奶”。

蜂蜜还被称为“甜蜜之药”，被列为枸杞、罗汉果、甜味菊等多种甜味中药之首，很早就用于预防和治疗疾病。《本草纲目》载：“其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止疼也。”蜂蜜不仅对内科、外科疾病均有疗效，还广泛用于配制中成药蜜丸的粘合剂，也是膏滋药矫味、防腐和炮制中药饮片不可缺少的物质。加入蜂蜜的药膳，有润滑胃肠、增进消化系统功能和滋补作用，有消炎、祛痰和止咳的功效，能营养心肌、促使血管舒张和改善冠状血管血液循环……甜蜜的药，可口的膳，让蜂蜜成为“人类健康美丽之友”。

《阿佤人民唱新歌》在上个世纪60年代传唱祖国的大江南北，很多人就是通过这首歌曲知道了佤族。据《中国统计年鉴2021》统计，我国佤族人口为430977人，有本民族语言。如今，佤族的“村村寨寨”“山山岭岭”，既有昔日的“茶园绿油油”“梯田翻金波”，又有新时代的花期叠错、蜜源不断，循环收获黑蜜、板栗蜜、坚果蜜……佤族人民的幸福生活比蜜甜。

（作者系中国药膳研究会副会长、中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）

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