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动态：科普一下丨吃泡菜、臭豆腐，如何防中毒？

2022-09-05 22:49:24 来源：科普时报

(相关资料图)

近日，广东某地母女二人食用自家腌制的泡菜后，出现恶心、呕吐、四肢乏力、胸闷气促等症状，进入当地医院ICU抢救。经当地疾控中心检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”，而中毒元凶则是肉毒毒素。那么，肉毒杆菌在什么情况下容易滋生肉毒毒素？食用发酵类食物时，我们该注意什么？请专家科普一下。

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