科技日报记者 马爱平 通讯员 付松川
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品科技创新团队开发出用于畜禽肉新鲜度快速检测的新型小分子荧光探针，为高通量快速检测畜禽肉产品开辟了新路径。相关研究成果发表在《食品化学》（Food Chemistry）上。
据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员张军民介绍，随着人们生活水平的提高，各类畜禽肉产品走上人们的餐桌，人们的观念也逐渐从吃得饱向吃得好、吃得安全转变。pH值是反应肉品质的重要参数，通过pH变化可以判断肉的新鲜度，但目前常用的pH计和pH试纸较难实现高通量快速检测，因此开发高通量的畜禽肉新鲜度检测方法具有重要意义。
该研究团队基于有机合成和荧光分析法，以萘酰亚胺为荧光母体，4-(2-氨基乙基)吗啉作为pH响应基团，开发出用于新鲜度快速检测的小分子荧光探针。该探针可对pH值进行实时响应，pH检测范围为4.5-8.0，满足市售畜禽肉产品新鲜度的检测需求。相较于目前常用的pH计和pH试纸，基于荧光探针的新鲜度检测方法具有高通量优点，为畜禽肉品质快速判定提供了新方法。
（图为基于小分子荧光探针的鸡肉新鲜度检测 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所供图）
该研究得到中国农业科学院科技创新工程等项目的资助。
标签：
近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所优质功能畜产品科技创新团队开发出用于畜禽肉新鲜度快速检测的...
青海电网6台调相机是国内首批在高海拔戈壁沙漠地区建设的调相机工程。
2021年全国植被生态质量指数为68 8，较常年提高7 7%。与2020年相比，2021年全国植被生态质量指数提高0...
4月1日上午，浙江省杭州市召开誓师动员大会，吹响亚运筹办“决胜攻坚”的号角，推动全市工作重心全面转...
人类在探测引力波的过程中，从理论猜想到工具改进，最后到实践论证，经历了漫长的过程。人类在探测极其...
2021中国（北京）国际游乐设施设备博览会在京开幕 深圳市维亚环球科技有限公司受邀参加，并取得圆满成功
智能机器人完成多项智能巡视任务，作业效率提高三倍
NVIDIA发布新一代H100 GPU核心：号称世界上最先进的芯片 
