(资料图片)
科技日报记者 刘霞
美国科学家的一项最新分析发现，由培养细胞生产的肉类对气候的影响可能是普通牛肉的25倍。相关研究已经提交生物预印本网站。
“人造肉”由干细胞培养的肌肉组织制成。图片来源：《新科学家》网站
实验室培养的肉类通过在营养丰富的“肉汤”中围绕支架培养动物干细胞制成，被认为是比传统肉类更环保的替代品，因为与传统肉类相比，其使用的土地、饲料、水和抗生素更少，且不需要养殖和屠宰牲畜，而牲畜是温室气体的主要来源。但在最新研究中，加州大学戴维斯分校的德里克·里斯纳及其同事发现，培养肉类导致全球变暖的潜力（生产一公斤肉类排放的二氧化碳）是普通牛肉的4—25倍。
研究人员估计了当前生产方法中每一步所耗费的能量。结果发现，用于培养动物细胞的营养液含有糖、生长因子、盐、氨基酸和维生素等，每种成分都会带来能源成本，也会排放二氧化碳。例如，种植糖类作物和运营实验室需要能源，而且，在将每种成分混合到营养液内之前，还必须使用超滤和色谱等高耗能技术仔细纯化。
里斯纳指出，这种“药品级”的纯化不可或缺，这样营养液中就不会有细菌或其相关毒素等污染物，否则，动物细胞就不会生长，因为细菌会繁殖得更快。而且，他们预测，无论培养哪种动物的细胞，情况都大同小异。
今年1月，荷兰咨询公司CE Delft发表过一份对培养肉类开展的生命周期评估报告，发现其碳足迹将低于牛肉。不过，该分析部分由美国培养肉类倡导组织资助。
标签：
科技日报记者 刘霞美国科学家的一项最新分析发现，由培养细胞生产的肉类对气候的影响可能是普通牛肉的25倍
科普时报记者史诗2023年5月13日至14日，中国科学院第十九届公众科学日将在全国百余个院属单位举办，活动主
“如今媒体平台众多、资讯发达，许多站不住脚的伪科普、假科普鱼目混珠，标题党大行其道，而严肃、客观...
近几年，颈椎病患者不断增多，而且越来越呈现出年轻化的趋势。那么哪些行为正在伤害您的颈椎呢？长期伏案、
科技日报记者 吴长锋记者9日从中国科学技术大学获悉，该校郭光灿院士团队李传锋、陈耕等人与同行合作，利
还原真实自然的声音，如何打造出媲美影院水准的电视音质效果？
荣获“河南省省长质量奖”，仰韶交出“高质量”答卷！
锂电池的发展历史是什么？新的液态锂电池技术原理是什么？