您的当前位置:首页>创新 > 正文

天天微资讯!果蔬存放小窍门 你做对了吗?

  • 2022-10-15 16:06:37 来源:北京青年报

视觉中国供图

蔬菜和水果富含多种人体有益成分,如维生素C、膳食纤维、果胶等,是人体矿物质和维生素的重要来源。《中国居民膳食指南(2022)》推荐成人每天摄入蔬菜不少于300g,其中新鲜深色蔬菜应占1/2;水果200-350g。身处现代生活的我们,怎能一日无果蔬?

但往往事实却是这样的:果蔬买少了不够吃,囤多了又面临腐败变质的风险,即便不发生腐败变质,久存的果蔬也会发生营养的折扣,如水分变少、不新鲜、抗氧化营养素破坏、霉菌滋生等营养损失和食品安全问题。那么,怎样保存蔬菜和水果呢?正确的打开方式如下:


(资料图)

1.绿叶菜 表面水分晾干再储存

一般超市的绿叶菜,商家为了保鲜可能在绿叶菜表面喷洒一些水。注意此种情况下,应先放在阴凉、干燥、通风处把表面水分晾干,沾水蔬菜放冰箱容易冻坏,尤其是绿叶菜。叶菜类蔬菜保鲜的关键就是锁水,绝大部分叶菜为喜凉蔬菜,适合在0-4°C下存放,也即冰箱保鲜层的温度。

放入冰箱前,要先摘除已经腐败和发黄的叶子,再用厨房纸包好菜的根部,然后用保鲜膜或保鲜袋将菜包好,最后放入冷藏。但需要注意的是,不要贴近冰箱内壁存放,避免冻伤蔬菜。

2.根茎类 一般不需要放冰箱

红薯、土豆、萝卜、莲藕、山药等根茎类蔬菜,一般不需要放冰箱,只要擦干表面水分后装入保鲜袋或者纸袋,再存放在阴凉干燥处即可,也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处,切勿阳光直射,导致土豆等泛青、长芽。

3.调味食材 包裹厨房纸放冰箱保存

香菜、葱、姜、蒜等调味菜品可和蔬菜一样包裹厨房纸保存。水分少的如小葱、蒜末、小米辣,可以直接切碎冷冻,随用随取。

4.菌菇类 伞柄朝上放密封袋保存

新鲜的菌菇类保鲜期较短,可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后,将整个未洗过的菌菇放入密封袋中(注意伞柄朝上,不然可能会被压坏、塌掉),封闭好放入冰箱冷藏。若是脱过水的干货菌菇,只需放在阴凉干燥通风处就能保存3-6个月之久。

5.水果类 是否为耐放决定储藏方式

根据分类决定水果是否要放冰箱,热带水果,像芒果、香蕉等不应放冰箱,否则容易冻伤,室温储存即可。葡萄、草莓、蓝莓等水果,就需要放在冰箱单独冷藏且尽量在2-3天内吃完。

比较耐放的水果,如苹果、梨、橘子、橙子等水果,可不用放冰箱,置于阴凉通风处即可,但也不应久存,容易风干,挥发水分,影响口感。

另外,还要教给大家四个注意事项:

1.蔬菜、水果最好现买现吃,切勿久放导致腐败变质。

2.冰箱若出现蔬菜水果霉烂腐败,应尽快清理,切勿将新鲜蔬菜、水果与其共同存放,防止发生交叉污染,加速蔬菜水果腐败变质。

3.切好的蔬菜、水果最好用保鲜膜打包后放置冰箱,最好现吃现切。

4.蔬菜汁和果汁不能代替新鲜蔬菜、水果。

文/高春海(天津市疾病预防控制中心医师、注册营养师)

标签: 表面水分 新鲜蔬菜 多余水分

推荐阅读

天天微资讯!果蔬存放小窍门 你做对了吗?

视觉中国供图蔬菜和水果富含多种人体有益成分,如维生素C、膳食纤维、果胶等,是人体矿物质和维生素的重...

当前看点!控制过敏性鼻炎 你还得管住嘴

视觉中国供图又到了过敏性鼻炎高发的季节。“花粉”这个罪魁祸首让人恨得牙根儿痒痒,可你也许不知道,...

全球观速讯丨古代火星地下或曾有微生物聚集

视觉中国供图科技日报讯(记者刘霞)法国科学家在最新一期《自然·天文学》杂志上撰文指出,他们的新研...

当前滚动:老年人怎么吃才能高效补钙?

视觉中国供图重阳节刚过,关爱老人是我们中华民族的优良传统,随着我国老龄化进程的加快,我们对老年人...

天天播报:破除认知偏见,打开缤纷世界

10月5日,在瑞典斯德哥尔摩拍摄的2022年诺贝尔化学奖公布现场。新华社记者任鹏飞摄2022年诺贝尔奖终于揭...

猜您喜欢

【版权及免责声明】凡注明"转载来源"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。亚洲科技网倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在内容、版权或其它问题,烦请联系。 联系方式:8 86 239 5@qq.com,我们将及时沟通与处理。

业界