敢与水果媲美的番茄

• 2022-04-16 10:27:03 来源：科普时报

豆棚瓜架

（视觉中国供图）

有段时间，水果价格上升。有专家表示，从营养成分、价格、口味等方面采用科学的数据分析，最终得出结论：如果你没有实现水果自由，也不必忧伤，价格相对较低的番茄就是最佳选择。

在老家乡下，番茄家家户户都种植。二月底，母亲栽下小苗，春雨后番茄苗抬起嫩绿色的头。三月，植株绑定在竹竿上，鳞次栉比地开着黄花，花儿像金铃铛一样美丽。四月，番茄如大珠小珠挂枝头一般，毫不迟疑结果。以前总觉得“一天一个样”有点夸张，但在番茄的养成日历上，才发现这句话完全就是写实主义。

番茄被初夏的太阳一晒，很快长大，随着气温升高而渐渐成熟，长得圆圆胖胖的，表皮也会自然褪掉一身青涩，渗出一片朱红。番茄一个接一个像红灯笼一样挂满枝丫，每棵番茄至少要挂四五斤。要不是有竹竿支撑，它们就会滚到在地上。竹竿直立，番茄之间欣欣然地相互依偎，成了一道养眼的风景：红红番茄在绿绿叶片映衬下挂满枝头，红得光彩夺目，绿得晶莹剔透。

面对朱红色的番茄，随手摘上一个，擦一下就可美美地享受了。天然的番茄咬在嘴里有股甜美的野香，似乎透着丝丝阳光的味道。依据品种的不同，最大的番茄跟成人的拳头差不多，最小的有拇指大小。看着一个个溜光朱红的番茄，我感受到了大自然的魅力，空气中似乎都是快乐和甜蜜的味道；那些拇指大小的番茄，像葡萄一样串联着，充满灵气，惹人怜爱。

小时候常听母亲说，街上的红苹果哪有咱家的红番茄好，于是，夏天里新鲜水嫩的红番茄，自然是我们嘴里最实惠的水果。渴了，累了，倦了，想吃了，到菜园里随手摘些，洗净后张口一咬，汁液横流，满嘴酸甜，很爽很美味，疲倦烟消云散。番茄还是农家的家常菜，如番茄打蛋汤。母亲将热锅入油，放入番茄快炒，然后加水倒进调滑好的鸡蛋花，用盐和葱花调味，鲜美无比，令人食欲大开。母亲说，这道菜的关键得先关火，最后出锅时才加盐。它口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，与鸡蛋的软嫩相协调，酸甜可口，爽滑可口，深受乡亲们喜爱。特别是自然生长的番茄，它们带着清香和阳光的幽香味道，是一道绝美的营养蔬果。

番茄不仅味道好，而且具有营养和医用价值。据测定，每人每天只要吃两三个番茄，就能满足人体一天对维生素和矿物质的需求。现代药理研究发现，番茄还有缓慢降低血压、对肾病等患者具有良好的辅助治疗效果。

相传，番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子不敢吃。十七世纪，有位画家看到番茄如此诱人，便萌生想尝尝它到底是什么滋味的念头。他冒着中毒致死的危险，壮着胆子吃下一个，并未感到身体不适，便索性接着再吃，身体居然安然无恙。从此，人们便爱上番茄了。可见，世界上每一样美食的诞生是多么不易，甚至还要经过生命的检验。那么，我们还有什么理由不对番茄产生热爱与欢喜呢？

（作者系湖北省作家协会会员、广东省中山市小榄华晖学校教师）

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