您的当前位置:首页>资讯 > 正文

为什么面包放久了会变硬,而饼干会变软?原来是它在"作怪"…

  • 2021-11-24 11:53:27 来源:科普中国网

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授

面包和饼干是我们生活中常备的小零食

在饿的时候吃一点

能得到片刻的满足

但是,大家有没有发现

刚打开包装的面包很软

如果当天没吃完

第二天就变硬了

而饼干恰恰相反

刚开始很脆

放久了就变软了

这究竟是怎么回事儿呢?

下面就让我们一起来探查一番吧!

原来,这都是空气中的水分在作怪。

虽然在制作的过程中都会用到面粉,但是它们的制作方式不一样,含有的成分也有不同,所以才会出现这样的差异。

面包

一般情况下,面包都比较蓬松柔软,它的主要原料有黑麦粉或者小麦粉等,在经过酵母发酵后,含有的水分较多,但是放在空气中就会导致水分被慢慢蒸发掉,所以面包就会变硬。

饼干

饼干是要将小麦面粉、糖类等原材料混合成面团,压成饼坯,然后经过烘烤冷却,将里面的水分蒸发掉,就制成了脆脆的饼干。可是,如果饼干暴露在空气中,里面的糖、盐就会吸收空气中的水分,导致其变潮变软

这下,大家都明白了吗?

标签: 饼干 面包 水分 作怪 空气 面粉

推荐阅读

一口500亿活性菌 真能促消化?丨凰家实验室

喂,三点几嚟,喝口乳酸菌先啦。

俄媒:印度航天机构成功为其载人航天任务测试低温发动机

目前,仅有三个国家——美国、俄罗斯和中国拥有独立自主的载人航天能力。

现实版《钢铁侠》!山东首例人工心脏植入患者出院

他使用也是“中国造”人工心脏。

中小学生脊柱侧弯人数已超500万,这些不良习惯速改

中小学生脊柱侧弯人数已超500万,这些不良习惯速改

刚刚通报!这里发现1例阳性

刚刚通报!这里发现1例阳性

猜您喜欢

【版权及免责声明】凡注明"转载来源"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多的信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。亚洲科技网倡导尊重与保护知识产权,如发现本站文章存在内容、版权或其它问题,烦请联系。 联系方式:8 86 239 5@qq.com,我们将及时沟通与处理。

业界